| Con l'arrivo della
Colonia penale, nel territorio di Castiadas sin dai primi del
Novecento, si producevano dei vini di ottima qualità, i
vitigni di Cannonau, Monica e Vermentino raggiungevano oltre 100
ettari di estensione, le produzioni aumentavano di anno in anno,
tanto da realizzare anche una cantina in località Camisa.
Il territorio di Castiadas oggi ha mantenuto la stessa qualità
di prodotto, anzi ha migliorato con l'inserimento di altri vitigni
e potenziato le produzioni.
Tutti i vini sotto riportati, vengono prodotti e distribuiti dalla
cantina Sociale di Castiadas, nata nel 1959 oggi per soddisfare
le esigenze, si propone nei vari mercati nazionali ed internazionali
con risultati eccellenti, frutto del lavoro e professionalità
di tutti i coltivatori del territorio castiadese, che forniscono
alla cantina uve pregiate e di alta qualità.
La cantina oggi è autosufficiente, dotata da un impianto
di imbottigliamento, scelta che ha consentito di migliorarsi qualitativamente
con vini di alto pregio apprezzati da consumatori, imprenditori
e intenditori.
E' possibile inoltre acquistare anche dei vini di ottima qualità,
da vari agricoltori del luogo, che con grande maestria riescono
a tenere integra una tradizione millenaria.
Tra i vini castiadesi abbiamo :
- Cannonau di Sardegna Capo Ferrato,
ottimo per le cene tipiche sarde a base di carni arrosto, in umido
e di cacciagione, ha un colore rosso rubino intenso con riflessi
granata, un profumo caratteristico fruttato maturo (di prugne
e more), talvolta speziato ed etereo, ampio, floreale (di rosa
passita), gradevole secco, sapore armonico persistente, tenore
alcolico di 13° e va servito a tavola a circa 16/18 °C.
- Isola dei Nuraghi "Sant'Elmo Rosso" ,
ottimo per le cene tipiche sarde a base di carni arrosto rosse
e formaggi, ha un colore rosso rubino brillante, un profumo intenso
e delicato, talvolta speziato ed etereo, ampio, floreale, ha un
gusto secco, giustamente tannico, di discreta acidità,
sapido, morbido, di buon corpo, intenso, tenore alcolico di 12,25°
e va servito a tavola a circa 16/18 °C.
- Isola dei Nuraghi "Sant'Elmo Rosato",
ha le stesse caratteristiche del Sant'Elmo rosso, cambia solo
la lavorazione in quanto ottenuto, dalle stesse uve lavorate in
bianco, cioè in assenza di vinacce, ottimo per le cene
tipiche sarde a base di carni arrosto rosse e bianche, formaggi,
ha un colore rosato brillante, un profumo intenso e delicato,
talvolta speziato ed etereo, ampio, floreale, ha un gusto secco,
giustamente tannico, di discreta acidità, sapido, morbido,
di buon corpo, intenso, tenore alcolico di 12,25° e va servito
a tavola a circa 16/18 °C.
- Isola dei Nuraghi "Parolto",
ottenuto da un accurato assemblaggio di particolari uve rosse
quali, Cannonau, Cabernet e Carigano, è stato invecchiato
in botti di legno per esaltarne i profumi, ottimo per le cene
tipiche sarde a base di carni arrosto, in umido e di cacciagione,
ha un colore rosso rubino con tonalità granato, dovuto
all'invecchiamento, ha un profumo caratteristico fruttato maturo
(di prugne e more), talvolta speziato ed etereo, ampio, floreale
(di rosa passita), ha un gusto secco, caldo d'alcool, giustamente
tannico, di discreta acidità, sapido, morbido, di buon
corpo, intenso e persistente, tenore alcolico di 13,5° e va
servito a tavola a circa 16/18 °C.
- Vermentino di Sardegna "Praidis" ,
ottimo per le cene tipiche sarde a base di antipast di mare, pesce
e crostacei arrosto, carni in umido e di cacciagione, ha un colore
paglierino con tenui riflessi verdolini, un profumo caratteristico
fruttato (di mela Golden matura), floreale (di acacia e citronelle),
ha un gusto secco, leggero d'alcool, delicatamente fresco di acidità,
sapido, morbido, e leggero di corpo. L'espressione alcolica, l'acidità
e il corpo spesso si esprimono più marcatamente, la sua
gradazione alcolica complessiva è di 10,5/11° e va
servito a tavola a circa 6/8 °C. Altre tipologie previste
sono: "Amabile" - " Spumante" (Secco o Amabile).
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