| Pardulas
Ingredienti per 6 persone
500 g. di farina
80 g. di strutto
1 limone
6 uova
600 g. di ricotta
300 g. di zucchero
½ cucchiaio di zafferano
Preparare una normale sfoglia impastando la farina con acqua e
tutto lo strutto a disposizione. Dopo aver lavorato l'impasto
stenderlo sottilmente sul piano di lavoro.
Per preparare il ripieno delle padule sbattere le uova, compreso
l'albume, mescolare la ricotta fresca, aggiungere lo zucchero,
la scorza di limone grattugiata, ½ cucchiaio di zafferano
e infine tre cucchiai di farina.
L'impasto ottenuto dev'essere di giusta consistenza. Ora con l'aiuto
di un bicchiere capovolto tagliare in dischi la sfoglia stesa,
preparata in precedenza, per poter aggiungere ad ognuno di essi
un cucchiaio di ripieno.
Ogni disco cosi ottenuto deve essere rialzato nei lati e chiuso
in modo da formare dei piccoli cestini.
Infine porre le padule nel forno a temperatura media per circa
40 minuti.
Sfornale, lasciale freddare e gustale con un buon bicchiere di
malvasia o liquore di mirto.
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